Croquettes de légumes et jambon pour les enfants

Recette pour réaliser des croquettes de légumes et jambon pour enfants

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients pour 6 croquettes de légumes et jambon

Pour la préparation des croquettes

• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• ½ courgette
• 1 petit brocoli
• 150 g de dés de jambon
• 150 g de fromage râpé
• 1 œuf
• Sel et poivre

Pour paner les croquettes

• De la farine
• 2 œufs battus
• De la chapelure (industrielle ou maison)
• De l’huile d’olive (ou autre huile végétale)

Pour la décoration et l’accompagnement

• Tranches de fromage (tranches d’emmental ou de fromage spécial sandwich)
• Des olives sans noyaux
• 1 carotte
• Tranches de jambon épais
• Quelques légumes ou salade en accompagnement

Etapes de préparation

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes pour qu’elles soient faciles à écraser. Lorsqu’elles sont cuites, passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.
2. En parallèle, épluchez puis râpez les carottes et la demie courgette.
3. Détaillez le brocoli puis hachez-le pour le réduire en morceaux très fins.
4. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre pour en faire de la purée. Ajoutez les carottes râpées, la courgette râpée, le brocoli, les dés de jambon, le fromage râpé et l’œuf. Assaisonnez avec du sel et poivre selon vos goûts.
5. Bien mélanger pour obtenir une préparation la plus homogène possible.
6. Préparez vos ingrédients pour paner les croquettes : un bol de farine, un bol avec les œufs battus et un bol avec de la chapelure.
7. Prenez un peu de préparation dans vos mains et formez des croquettes rondes et compactes. Roulez chaque croquette dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle puis faites cuire les croquettes des deux côtés pendants quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Quand elles sont prêtes, déposez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excès de matière grasse.

Préparation de la décoration

1. Sur un papier de cuisson et à l’aide d’un verre de la même taille que vos croquettes, dessinez la tête de l’écureuil et ses oreilles avec un crayon à papier puis découpez la silhouette avec une paire de ciseaux.
2. Placez l’écureuil en papier sur une tranche de fromage et, à l’aide d’un couteau, coupez le fromage en suivant le contour du papier. Placez ensuite la tête de votre écureuil sur chaque croquette.
3. Pour former les yeux, coupez deux olives en deux. Pour former la bouche et les joues, détaillez des cercles de fromage, de jambon et de carotte. Pour former les oreilles, coupez deux ronds de jambon et coupez-les en deux, puis insérez-les avec des cures dents.
4. Placez le tout sur chaque croquette.

Et voilà, vos croquettes de légumes et jambon en forme d’écureuil sont prêtes.

Disposez vos croquettes de légumes dans une boîte à déjeuner Picnik, accompagnées de légumes (concombre, carottes, tomates cerises…) ou de salade. Le déjeuner est prêt pour l’école !

Vous pouvez accompagner ces croquettes d’un dessert gourmand avec notre recette de Pastéis de Nata.